Ingredientes 
Rinde: 20 croquetas

  • Relleno
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 6 aceitunas verdes, picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Costra
  • 475 mililitros de consomé de pollo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Empanizado
  • 2 huevos, batidos
  • Harina de trigo, cantidad necesaria
  • Pan molido, cantidad necesaria
  • Aceite para freír, cantidad necesaria